تغذیه برای دیابت: راهنمای کامل کنترل قند خون با رژیم غذایی
خلاصه
تغذیه مناسب برای دیابت نوع ۲ شامل انتخاب کربوهیدرات‌های کم‌گلیسمی، افزایش فیبر، پروتئین کافی و کنترل وعده‌هاست. هدف نگه‌داری قند خون ناشتا زیر ۱۲۶ میلی‌گرم بر دسی‌لیتر و HbA1c زیر ۷٪ است.
اصول تغذیه دیابت
در دیابت نوع ۲، بدن به انسولین مقاوم است و قند خون بالا می‌رود. هدف تغذیه‌ای، کنترل کربوهیدرات و انتخاب غذاهای کم‌گلیسمی است. شاخص گلیسمی (GI) نشان‌دهنده سرعت افزایش قند خون پس از مصرف یک غذا است. GI زیر ۵۵ مطلوب است.
شمارش کربوهیدرات
هر وعده کربوهیدرات ۱۵ گرم محاسبه میشود. بیشتر زنان دیابتی به ۳ تا ۴ وعده کربوهیدرات در هر وعده اصلی (۴۵ تا ۶۰ گرم) و مردان به ۴ تا ۵ وعده (۶۰ تا ۷۵ گرم) نیاز دارند. بهترین منابع کربوهیدرات: غلات کامل، حبوبات، میوه‌ها و سبزیجات نشاسته‌ای.
بهترین غذاها برای دیابت
سبزیجات برگ‌سبز، حبوبات (عدس، نخود)، ماهی چرب، گردو، بادام، دانه چیا، ماست یونانی، تخم‌مرغ، و غلات کامل (جو دوسر، کینوا) بهترین انتخابها هستند. این غذاها فیبر بالا و GI پایین دارند.
غذاهای ممنوعه
قند افزوده، نوشیدنیهای شیرین، نان سفید، برنج سفید پخته طولانی، شیرینی‌جات، آبمیوههای صنعتی و غذاهای سرخ‌کردنی باید محدود یا حذف شوند. این غذاها GI بالا دارند و قند خون را سریع بالا می‌برند.